Enzim termasuk senyawa organik, tersusun atas protein, dan bertindak sebagai biokatalisator yang memiliki sifat ....

Sifatnya spesifik, hanya pada substrat yg dikatalisnya saja. Jika beda substrat enzim tidak akan bekerja karena perbedaan sisi aktif yg dimiliki substrat dg enzim.